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红烧鳊鱼的做法步骤

1.鳊鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。

2.葱、姜洗净，葱切断、姜切片。

3.锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单。

4.锅姜擦好后，开中火，倒油。

5.油锅烧热后，放入鳊鱼。

6.煎一面发黄后，翻个面。

7.两面煎黄后，倒料酒。

8.再倒老抽。

9.同时放入盐、糖。

10.再放入姜和水，盖上盖，焖烧。

11.五分钟后开盖，加入鸡精和葱花，装盘。